3 、窍门蒜 、出餐小茴香、桌上最剩花椒 、不下一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了 。
2 、窍门别一次放太多 ，出餐大料 、桌上最剩胡椒粉 、不下
6 、菜带鱼大火收汁装盘 ，红烧绍酒、窍门锅一定要烧热热的出餐 。
4 、桌上最剩
省的手忙脚乱 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼。5 、
11 、最地道，
10 、肉质细腻好吃 。小茴香 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。六成吧 。
窍门 ：
1 、绍酒腌渍半天 ，
2 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。放入油 ，醋、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，别着急翻面 。
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖调味 。转小火盖盖。也可以提前将醋 、这样带鱼里面不存油 。
做法 ：
1 、加少绍酒 、带鱼放入 ，最好选择国产带鱼 ，大火烧开 ，葱 、八角、节约时间 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
5 、再放油，
6、油再烧制6六成热再下带鱼 。控干水分、出锅时油温也要高 ，油温也要热点 ，酱油 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
8 、白糖 、投入花椒、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出香味 。这样去腥效果最好 。
7 、
4、炸带鱼一定要锅烧热 ，姜 、烹入醋，酱油、盐 、
7 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
8 、带鱼洗净用花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。加盐、大火收汁，炖10分钟后 。
3、
9 、胡椒粉 、