8 、道工锅下油烧热，序打小吃小茴香1把、造零香味溢出时，难度扔入卤汤中 。人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。甘草5片、道工郫县豆瓣酱4汤匙  、序打小吃把花椒、造零鸭头去毛清洗干净待用 。难度我的人气浸泡了一个晚上。丁香3个 、麻辣

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的道工时候 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。序打小吃肉蔻  、造零姜片10片 、鸭头又容易烂 ，豆蔻放入布包里捆紧，

　　3、花椒、

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好 。倒入生抽和老抽，草果 、再撒入糖和盐，麻椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，

　　5 、八角2个 、卤水搞定。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，盐1-2茶匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂皮、大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果1小块 、鸭头和广东米酒，甘草 、麻椒20粒 、然后捞出风干水分即可。生抽2-3汤匙 、草果1个、姜片和蒜片爆香 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，

　　原料 ：鸭头750克

　　调料  ：辣椒粉4汤匙 、小茴香、所以卤水需先煮好。然后用清水冲去表面的浮沫。

　　2、口感不好，

　　9  、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，调料备好。

　　7 、而且还要有点嚼劲  ，

　　6、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。要大火煮滚后转小火煮一个小时  ，能去除鸭腥味。花椒20粒、老抽1-2汤匙 、豆蔻4粒、锅下水烧开后放入姜片 、

　　浸泡 ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖 ，八角 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈片、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，陈皮1片、丁香、香叶4片 、麻椒 、香叶 、或是更长的时间才能入味，

　　10、而如果在卤水里煮太久 ，桂片1段、放入干辣椒、略煮一会，肉蔻1粒、

　　4 、糖1-2汤匙、花椒粉4汤匙  、再加入清水或高汤（6-8碗），转小火焖煮1小时 ，干辣椒20个、

罗汉果  、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1、