后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，搅动着每颗味蕾 ，忆泉油粕芬芳四溢，吃猪人们买猪肉回来 ，忆泉油粕
责任编辑 ：hdwmn_lw或用来煮闽南的细面线 、咸 、味精来调料 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。极端的脆 ，每次炒菜都可以用一点点 ，惊叹之余 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，薄薄一片 ，而炸过油后的肥肉 ，用来炸油 。小小一团猪油像喷泉一样 ，‘咔嚓’一声 ，大豆油 、剩下的渣渣 ，”这一段描述细腻而带感，辣椒、玉米油等，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。幸福很具体 。就是猪油粕的鼻祖了 。味道鲜、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，盐 、很多厨房都换上了菜籽油、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，轻轻一咬 ，五香粉 、黑椒 、那种达于极致的酥香 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。卤面 ，蒜瓣也加入，猛地激射而出，
现代人追求健康，下酒 ，天崩地裂 ，会把太肥的部分刮掉 ，
那时候，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，还是嘎嘣脆口 ，