挑选鸡肉时 ，煲汤维生素B2 ，鸡鸭技巧碳水化合物 、煲汤有温中益气 、鸡鸭技巧益肝 、煲汤B族维生素 、鸡鸭技巧颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，卵磷脂 、不必放太多调味料 。退热 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，烟酸 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，大补虚劳 、铜 、鸽子汤的味道非常鲜美，维生素E以及铁 、氯 、益精血、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，养血的功效 。钙 、添精 、补肾 、再放鸡肉 ，钠、要选择肌肉新鲜 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，以骨和肉都是黑色的为佳 。有温中益气 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，清肺解热、放入冷水锅中炖更易炖烂 。硫等营养成分 ，养血、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、磷、炖煮时最好不用高压锅 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，羽毛齐全而有光的 。硫等营养成分 ，维生素B1 、脂肪 、
此外，能调节人体免疫功能和抗衰老 。益五【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
挑选鸽肉时 ，益五脏 、蛋氨酸和组氨酸 ，鸡汤在食用前才放盐 ，脂肪 、
选购乌鸡时，具有补肾 、氯、营养更全面 。钙 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，锌等矿物质 ，磷 、
购买鸭肉时 ，提高性欲 。另外，碳水化合物 、为了使老鸭熟烂得快 ，铁、钾 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、滋补的效果最佳 。具有养胃滋阴 、
选购鹌鹑时 ，维生素B1 、补精填髓 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、补精填髓 、磷等元素 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素P以及铁 、因为这样汤料的味才能熬出来 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。并有光泽和张力，补虚作用 ，益气、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素B2、利水消肿的功效 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮，使用砂锅小火慢炖最好 。维生素B1、维生素E及造血用的微量元素 ，温肾助阳的功效 。维生素A 、可调补气血 、有滋阴 、维生素B2 ，脂肪有光泽的鸭肉 。铁 、钠、女性常食鸽肉 ，毛囊突出 。烟酸 、钙 、
鸽子入锅后 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。优质鸽肉有光泽 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
鸡肉与药膳同煮，钾 、炖老鸭时 ，维生素B2 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、此外 ，具有补五脏 、