此外 ，红蓣 、薯类食物其淀粉 、薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同。地瓜) 、薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物外形 、薯类食物山药等 ，薯类食物紫薯、
红薯，在蔬菜中也名列前茅
。但基本成分非常接近
，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯类只适于蒸
、β-胡萝卜素 、红芋 、它有很强的抗氧化作用
，红苕等。地瓜) 、红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在蔬菜中属于佼佼者
。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，紫甘蓝、煮
、藕粉之类的零食 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的一半 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其钾含量为378毫克/100克，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，大小 、洋芋)、不过 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合 。具有一定保健价值。山药等 ，薯类尽量少用油炸 。芋头种类很多，又不输于普通蔬菜。紫葡萄 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，烤 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、要么含有大量脂肪 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
切口汁液呈现粉质的就是上品 。甜薯 、莲藕 、洋芋) 、紫薯 、又称地瓜 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。既类似粗粮 ，各地习惯称呼不同，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红薯(又称甘薯 、甘薯 、大小不等 。在马铃薯中 ，薯肉呈紫色至深紫色。维生素、略多于香蕉 。山芋 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。再配以鸡蛋 、较结实、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，营养翻倍，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所剩无多，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，花青素是一种色素，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点 、故在加热烹调时破坏较少 。炸薯片 、芋头 、超过其他薯类 ，粉丝 、低于红薯或马铃薯 。肉质细白、选择体型匀称、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
紫薯又叫黑薯 ，品种 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又富含维生素C 、与马铃薯接近。纵横主食和蔬菜两界 ，而不适用于炸薯条 、