2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜，茶杯、讲究造型艺术 。因鱼腹刺少，菜肴的所谓看面，即上菜时不要把鸡头、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，尊重主宾，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用 。色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。砂锅 、鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、鸭不献尾、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。取菜盘子 、冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘 、表示尊敬 。烛盅等 ，鸭尾 、要注意礼貌 ，酒杯等，如用转盘 ，摆放时注意荤素 、
3.各种菜肴要对称摆放，汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。
有特殊风味的菜，朝向主宾 ，此外 ，口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，如烤乳猪、