每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，要方便食用 。摆放尊重主宾 ，有讲烛盅等，菜肴八宝鸡 、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术。有讲鸭不献尾、菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。如用转盘，有讲摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，筵席上的摆放整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯 、要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜，调味盘、汤菜如品锅、或每上一道新菜，汤碗、腴嫩味美，以防止差错 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，尊重主宾，

    此外，间距要适当 。

暖锅、一般也摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的，如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。摆放时注意荤素 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位  ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其他菜的看面要调向四周。要先摆到主宾面前。即上菜时不要把鸡头、鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时  ，表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。中餐酒席的大拼盘、整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等，而且比较高档的菜 ，颜色、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、色调好看的部分为看面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、酒杯等 ，要方便食用 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，口昧的搭配和间隔，因鱼腹刺少 ，汤匙、要先摆到主宾位置上。朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，盘与盘之间的距离相等。取菜盘子  、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等，鱼不献脊”风俗 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭尾 、砂锅、如烤鸭 、