3 、孔剁椒
2 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。开屏
做道蒜切末 。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、浇热油即可 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。取出 ，再倒入小半碗水；4 、
调料 ：料酒 、
做法 ：
1 、撒葱花 ，葱 、中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，