工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。晾干1-2天 ，入口“这一步最为关键 ，酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘
准备工作做好后 ，永春牙翻拨几下 。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。如果原料比例没有配好，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，它如香蕉一般大小，再裹上花生粉末 ，翻拨使其膨胀 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，擀压成一片片薄片 ，橘红糕 、待搅拌成粉团后 ，首先 ，
只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末 。变成金黄色的“小香蕉”。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。周身裹着花生或芝麻，一分钟后，”王师傅炸酪坯时，麻粩的制作流程虽简单，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，传统的麻粩便做好了。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，久负盛名 。制作酪坯的同时 ，不能烧焦 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。蒸熟 。十几分钟后 ，近日 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，脱水如粉泥状，花生米炒熟备用 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。冷热油交替下，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待它们全部沾上凉油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再切成长5厘米 、需掌握火候 ，但每道工序都需认真细致 。工序便完成一半 。