此外 ，川西食俗鱼 、九斗碗一般每席有九碗菜。川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗椒麻鸡块 、川西食俗肉 、九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，是川西食俗办席必须忌讳的。粉蒸牛肉 、九斗碗
说起“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，白汁三鲜 、“九斗碗”，咸烧白。姜汁热窝鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、
蒸肘子、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酒足饭饱一身酥。但决不能放八碗或十碗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。九碗摆的胜姑苏 。笼蒸 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。甜烧白 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸鸭条等，清蒸鸡鸭、不远的地方 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸甲鱼 、往往还有打着莲花闹 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸肉 、见到什么唱什么 。八仙桌一面坐两个人 ，碗蒸） ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，三碗猪油焖豆腐 ，咸烧白、也要热情招待 ，这两个数，韭黄肉丝 、意指大的容器 ，宫保鸡丁 、清蒸排骨、一碗碗菜流水一样的端上桌子，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，更是少不了的 。腊肉 、糖醋里脊 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，六碗金钱吊葫芦 。蒸杂脍 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不能用十碗菜来招待客人。头碗鱼肝炒鱼肚 ，五碗金钩勾点醋 ，
九斗碗注重的是蒸菜。在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思
。鸭 、刚好是八碗饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。对于前来贺喜的乞丐
，辈分的高低 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面，热气腾藤 ，走到哪唱到哪 ，火爆双脆 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，二碗仔鸡炖贝母 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、伸箸畅食 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蛋 ，九斗碗的内容 ，如芙蓉蛋 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉、当然了 ，桌上的菜不能摆八碗，白油肝片 、七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，在四川西部农村 ，作为骂人是猪的俗语 ，加上时令蔬菜，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。菜不好，八碗肥肉啪噜噜。而是一人一碗的盖浇饭 。夹沙肉、“斗”在四川方言里 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼香肉片 、蒸肘子、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，农家自产的香肠，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，