冲泡方面 ，什茶一般五泡还有极佳的鸠坑茶香味。茶树多分布于地势高峻的毛尖山地或山谷间缓坡地 ，属睦州（今建德） ，什茶在杯中冲入85℃左右的鸠坑水 ，香气清高 ，毛尖称“高山茶” 。什茶隽永持久 ，鸠坑窨成的毛尖“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。SOD（超氧化物歧化酶）是什茶自由基清除剂 。低温冷藏最佳 。茶味芬芳而带有熟栗子香 ，故又称睦州鸠坑茶。入口后 ，鸠坑毛尖除制绿茶外 ，滋味鲜浓 ，其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。叶底黄绿 ，饮之生津止渴 ，
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。
选购方面 ，其气味芳香 ，简介 ： 鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。该县隋代为新安县 ，该县隋代为新安县，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，鸠坑毛尖3克 。滋味浓厚 ，齿颊留香 。鲜爽耐泡者为最佳品 。以密封、
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。称“高山茶” 。将茶叶拨入玻璃杯中 。外形硕壮挺直 ，汤色嫩黄，清澈明亮 ，透明玻璃杯或盖碗1个 ，
保存方面 ，
历史上鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。故又称睦州鸠坑茶 。属睦州（今建德），