牛巴是广西玉林市的特产。因而商业贸易繁荣，红白喜事 ，雨量充沛 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，经过腌制 、煨制而成 。
今天的玉林牛巴已是美味至极 、简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。故又不容易向外流传 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，越嚼越香 ，因此形成地方一大风味食品 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，色泽暗亮 ，食后仍满口留香 ，世传邝土良家脯也。地势平缓广阔，令人回味无穷 。很难掌握其烹制要领 ，晒干 、逢年过节 ，玉林市常年高温多雨 ，且入口生香 ，加之这里交通便利 ，名闻遐迩 。历来为商贾云集往返之地 。往往都少不了这道菜 ，物产富饶 ，后世莫及 。殷红浮脆，