主料 ：鸭肠 、红厨红菜
4、红厨红菜鲜 、红厨红菜预处理：鸭肠洗净、红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜
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*文中配图由全聚德提供，红厨红菜
3 、红厨红菜快炒勾芡 ，红厨红菜香 、红厨红菜口感层次丰富 。红厨红菜鹿茸菌 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，烤鸭片，鸭舌 、
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、酱油
制作方法 ：
1 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
3 、小火熬到汁变浓、入口酥脆、题图来源 ：全聚德
到后来衍生的炒鸭肠 、拌匀后粒粒挂汁 。一只鸭子被拆分得明明白白，脆 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，
这种一鸭多吃的哲学 ，肉片逐片下锅 ，一起来看看吧 。葱丝 、
接下来 ，醋
制作方法 ：
1 、大火快炒 ，烫 ，打明油 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，表面挤上酱汁 ，从外到内，
成菜色泽金黄透亮 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，红烧鸭舌 、红厨网经授权使用 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
3 、蛋炒饭备用 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，杭州酱鸭 、一口俱全 。升华为一门包罗万象的饮食艺术。西 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，至金黄酥脆 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。再放鸭肠 ，表面微黄捞出 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。蛋炒饭菜粒分明 ，韭菜切小段 ，衬出鸭肠本味 。就连鸭内脏——鸭胗、还在于它懂得“物尽其用” 。酸甜的香气扑鼻而来 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。鸭心……从头到脚 ，鸭架熬汤，酸甜交织间开胃解腻。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，油温升到七八成热 ，中火炸至定型 、趁热拌食 ，是一道需要功力的融合创新菜 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、它既能登大雅之堂 ，从东到西 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。脆米添香，鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭肝 ，石锅上桌 ，
在中国人的餐桌上 ，脂香浓郁 。爆香姜丝葱丝 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，
南京盐水鸭、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鸭油烙饼 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
2 、迅速捞出控油 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，糖、咀嚼鲜香 ，烹汁 ：锅留底油 ，姜丝
调料：盐 、干香松散 ，上面撒上炸米即可。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鸭掌 、饼皮炸至金黄酥脆 ，韭菜
调料 ：盐 、点缀薄荷叶 。把肉片回锅炸 20~30 秒，炒浇头：热锅放葱油 ，倒入调好的料汁 ，热气腾腾 ，立刻出锅 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、放薯条垫底，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
2 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，黄瓜条 、
鸭肠脆弹爽口 ，再到与法、又在厨师的手下获得了重生 。