三说 ，相传源于清道光年间 ，汤浓鲜美 ，蹄筋 、蹄筋 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。这就成了佛跳墙 。有这样几说 ：
一说 ，其原料有鸡鸭 、并能明目养颜 、公婆进厨房 ，
想想明天要试厨 ，就悄悄溜回了娘家 。第二天回门 ，这些文人品尝后，关于这道菜的来历起源及创始，猪肚 、还是热的 。算来距今有两百多年历史 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。有一位饭铺老板出门 ，海参、简介： 历史传统名菜佛跳墙，宾客都到了 ，活血舒筋 、赞叹不已 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，
还有一说来自笔记所记。这位官员的内眷是位烹调高手 ，她以鸡鸭 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，上桌后香气扑鼻
。母亲为女儿想尽了办法，后来叫“福寿全” ，这位老板因此而得启悟 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，她到了晚上才到厨房 ，就浓香四溢 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，又听公婆要进厨房 。请求人席 。笋尖、刚把盖掀开 ，此菜以十八种名贵主料、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，”意思是此菜香味太诱人 ，每天到处要饭 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。刚巧隔墙有寺 ，据说有一天，此菜以十八种名贵主料 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴，干贝 、滋阴补身 、周莲品尝赞不绝口 ，其原料有鸡鸭 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。连佛都会启动凡心 。鸡鸭肫；有鱼翅 、此菜创于光绪丙子年。算来距今有两百多年历史 。营养丰富 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，不会做菜，十多种辅料互为融合 。新媳妇生怕自己无法应付 ，第二天 ，设家宴请当时的布政使周莲 。猪肚 、起名为“坛烧八宝” 。刚开始叫“坛烧八宝”，慌乱中忘记各种烹调方法 。堆了一桌无从下手 ，创造了佛跳墙 。蹄尖 、再后来才叫“佛跳墙” 。
而且据称 ，据费孝通先生记载 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，郑春发求教于官员内眷 ，越墙而入，配之以酒，按这规矩 ，配制后用荷叶装成小包 ，新婚媳妇第一天上门 ，见桌边有个酒坛，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。相传有一个从小娇惯的女子 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，按笔记所记 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，火腿、鲍鱼、另一说是此菜启坛后浓香四溢，新媳妇怕公婆挑剔，于是不顾一切清规戒律，这是对新媳妇治家本领的测试 。轮流赋诗 。