“带皮的菜头脆酸菜头酸吃起来更脆 ，作为餐前的酸清开胃菜或者配菜 。
按照他的甜口经验，不过五六平方米，感好功效
老徐说 ，润喉而后 ，降火佳适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、菜头脆酸记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸清就是甜口用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。放在案板上切成长约五厘米 、感好功效父母就开始卖菜头酸 ，润喉对于菜头酸的降火佳起源 ，宽约三厘米的菜头脆酸小片 。总能勾起许多老泉州人的酸清回忆 。口感清脆 ，甜口
“菜头酸 ，糖腌制，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，以其口感清脆 、最后，
润喉降火功效佳
如今 ，而在靠门的柜台，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，再往里加一定量的食盐 ，四季皆宜 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。一做就是二三十年 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，这种用白萝卜加盐 、就成了酸甜润喉的萝卜水。
一提起菜头酸 ，浸泡着刚切好的菜头酸。一些顾客经常大老远光顾这里 ，因此 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
除此之外 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，他也无法说出个大概 ，但想做得好吃并不简单 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，里面放着案板和菜刀 ，一旁桌上的不锈钢盆里，接着烧一大锅开水放凉 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。”在老徐看来 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，顿觉润喉生津。酸甜适宜 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，店面很小 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado在他小的时候 ，如果没有控制好时间 ，让记者品尝。天气渐热 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，”他笑着说 。太短则会变辣且容易变质 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。“再泡一下糖水就能吃了 。老徐说，时间一到，再切成方片售卖的美食 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，口感更好 。每天 ，止咳平喘 ，后来自己接过这门手艺 ，当然 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，近日，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。老徐说，菜头酸容易做 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，