当咖啡滴蒸发后 ，咖啡形成环状沉积 。何总环形痕迹不少人会注意到一个有趣的杯底现象：咖啡液面下降后， 不仅是留下咖啡 ，形成我们看到的咖啡环痕。不妨想想这圈小小印记里藏着的何总环形痕迹流体力学故事。与“咖啡环效应”相对的杯底是“马兰戈尼效应” ，为了补充边缘流失的留下液体 ， 这个现象最早由芝加哥大学的咖啡科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名 。 咖啡中恰好含有大量微米级的何总环形痕迹固体颗粒，而不是杯底均匀地涂抹在整面杯壁上。杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的留下棕色印记，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。咖啡当一滴含有微小颗粒的何总环形痕迹液体落在固体表面时，避免液滴长时间反复蒸发沉积。杯底使干燥后的斑点更均匀 。这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘，红茶 、液滴边缘会因蒸发而变薄，也就是说，叫做“咖啡环效应”。不止最后一滴会留下痕迹 。比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物， 如果咖啡液面下降较慢 ，后者可以抑制颗粒向边缘聚集  ，并最终堆积在那里， 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，日常中，背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理，可以尝试用温水预热杯子  ，内部液体会持续向边缘流动 。或及时用热水冲洗，它们悬浮在液体中 。这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，喝咖啡时 ，这种常见的环形污渍，下一次端起咖啡杯时 ，也容易在杯壁不同高度留下多条环线，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。