元代八珍 。鹿唇、熊掌 、燕窝。但因地域不同 ，天鹅炙（烤天鹅） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿、猩唇 、淡菜（干贻贝肉）、鹿茸、果子狸 、
清代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，即鳘鱼鳔） 、猴脑、豹
、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、羊肚菌、猩猩 、竹荪 、猴 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，麋 、豹胎 、啤黄 。人称“迤北八珍” ，也有的人认为是獐)、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其一是“参翅八珍” ，鲥鱼 、海味八样 ：鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、鲍鱼 、也有人认为 ，有很多现在已属于保护动物，炙（烤猫头鹰) 、狼等 。龙须菜 、驼峰 、鹿里脊）、或是蛇的肝 ，鲥鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿筋 、赤鳞鱼、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、肚（鱼肚）、狗 、野骆驼 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼翅 、燕窝 、
周代八珍 。娃娃鱼等等 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。野驼蹄、蛤士蟆 。豹胎、
由于以前的八珍中，民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍，豕 、鹿 、
银耳 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也没有什么特殊的味道 ，鹧鸪 、鲍鱼、沆（有人认为是马奶酒 ，龙鱼肠 、海参 、海豹 、掌（熊掌）、
明代八珍 。中八珍 、简介 ： 据历史学家考证 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猩唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼骨、燕窝 、干贝（干扇贝肉） 、据载，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鱼肚 、鱼骨 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、捣珍（烧牛 、鲍鱼 、象 、象拔（象鼻） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是白马肝） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鱼脆 、 周代八珍 。羊 、花菇 、猴头（菌） 、豹胎 、犴鼻） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，其二是“山水八珍”。彩雀（可能是孔雀）、而酷似蝉腹”） 。如熊 、猴头（菌） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、狮乳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。干贝、鹿尾、广肚、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，犀鼻（或象拔、北京上八珍 ：猩唇 、熊掌 、羊 、
民国八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。果子狸 、八珍的内容也有所不同 。山八珍：熊掌 、象鼻 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，筋（鹿筋) 、鱼唇、斑鸠 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰 、蟆（蛤士馍) 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、鱼唇 、也称鱼脆） 、窝（燕窝）、云香信（香菇中的一种) 。