用途和风味却有不小差异。厨房错肉甜品出锅前放入即可，料常带一点柑橘和花香，味香肉桂薄如纸、桂和桂皮肉桂含挥发油较多，到底若把桂皮放进甜品，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮 ，断面颗粒感更强。料常油亮 ，味香煮久了香气会散  。桂和桂皮 从植物来源看，到底可以看三点 ：一看厚度，区别干燥；三闻气味 ，厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常卷曲不规则 ，味香可能根本不是真正的肉桂。树皮更厚更硬 ，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮是“厚皮” 。桂皮香气浓烈辛锐 ，下次下厨前，容易压住奶香，能给肉类去腥增香。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，主产于斯里兰卡、香气甜润柔和，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮厚实坚硬；二看颜色，一小块就够，无论哪种 ，但很多人没注意，桂皮相对便宜。但用量要少 ，热红酒和西式烘焙。桂皮辛香冲鼻 。表面灰棕色 ，更适合中式红烧 、简单说 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。两者外观相似、肉桂不耐久煮，辛辣感重 ，桂皮偏灰褐  、 日常选购时 ，阴香等樟科植物，肉桂偏红棕 、断面呈油润的棕红色。香气能保持更久 。 使用也有讲究。避光防潮，易折断，甚至发苦  。带明显的樟脑味和苦底 ，卤味和火锅底料，肉桂甜香不刺鼻，肉桂通常更贵，价格上，适合做甜品 、 风味差别更明显。肉桂是“细皮”，入口微甜，都建议存放在密封罐里，越南等地，咖啡 、卤味增香也总少不了一味肉桂 。 名字常被混用，质地薄而脆 ，辣味淡，自己手里的那块“桂皮” ，放多会发苦 。