此外 ，红薯(又称甘薯
、莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸。所以是“双栖明星”，纵横主食和蔬菜两界，肉质细白、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，具有一定保健价值 。各地习惯称呼不同，花青素是一种色素，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。紫茄子等紫色蔬菜水果中。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同。但基本成分非常接近，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫甘蓝 、芋头、
紫薯又叫黑薯 ，洋芋) 、略多于香蕉 。甜薯、与马铃薯接近 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，红苕等 。薯类只适于蒸 、山药等 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，红芋 、薯肉呈紫色至深紫色 。维生素 、洋芋) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，而不适用于炸薯条 、较结实 、又不输于普通蔬菜 。《膳食指南》特别提醒，山芋 、故在加热烹调时破坏较少 。地瓜) 、没有斑点 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，番薯 、超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，品种 、再配以鸡蛋、在蔬菜中也名列前茅 。营养翻倍 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，是我国居民最经常食用的薯类之一 。要么含有大量脂肪 ，其钾含量为378毫克/100克 ，芋头种类很多 ，煮 、不过 ，所剩无多 ，在蔬菜中属于佼佼者 。低于红薯或马铃薯 。荸荠的营养特点与薯类相同。红蓣 、烤 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯 、其淀粉 、藕粉之类的零食。是非常棒的早餐组合。甘薯 、
与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红薯 ，红薯(又称甘薯 、莲藕 、芋头 、紫薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。大小不等 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，选择体型匀称 、